ENTREVISTA A ÁNGEL, pionero ecológico fundador de Fox Fibre Colorganic (anexo con datos de próxima charla en Madrid)

¿QUIÉN LA ORGANIZA?

BioCultura-Madrid (PDF de sus actividades, aquí). Se celebrará del 14 al 17 de noviembre de 2013, dentro de su 29ª edición. Biocultura es la feria de consumo responsable y productos ecológicos más importante de España. Actualmente tiene ediciones en Madrid, Barcelona, Valencia y Bilbao.

¿QUIÉNES DAN LA CHARLA? ¿CUÁL ES SU TÍTULO?

Ángel (fundador de Fox Fibre Colorganic / Organic Cotton Colours) y Santi Mallorquí (actual director gerente). Además de tener stand durante todos los días de la feria, darán esta charla, llamada “El algodón engaña”.

¿CUÁNDO SERÁ? ¿EN QUÉ SALA?

El sábado 16 de noviembre. A las 18:00 h. En la sala nº 111 del recinto.

¿SOBRE QUÉ TRATARÁ?

Como dicen ellos, en ella no solo darán a conocer el presente y el futuro de su proyecto, “en el que llevamos más de 20 años trabajando con tanta ilusión, sino que además se hará un repaso a los más de 5.000 años de historia del algodón: sus orígenes, la casi total desaparición del algodón orgánico natural con los colores de la tierra en favor de un monocultivo con gran cantidad de químicos, y el grave impacto de éste en la salud del entorno y las personas, hasta llegar a la recuperación del algodón orgánico -sin tintes ni químicos- y sus excelentes propiedades”.

¿ QUÉ TE PIDO?

Que asistas a la charla a escuchar a Ángel (que se trasladará ex profeso a Biocultura-Madrid desde Cataluña, ese mismo sábado), y a que te movilices para que tus contactos, familiares y amigos también vayan (y difundan).

¿POR QUÉ?

Por lo que mucho que podemos aprender de Ángel sobre algodón. Por el apoyo y respeto que se debe a un pionero de la Ecología de más de 20 años de experiencia, para beneficiar de forma generosa a todos. Y porque siempre ha apoyado y ha sido muy sensible con el colectivo de enfermos de sensibilidad química múltiple (SQM), desde incluso antes de que esta enfermedad saltara a los medios (lo que tiene aún más mérito).Igual orientación y forma de ser tiene su sucesor, Santi Mallorquí, que también estará allí ese día.

Como Ángel comenta: “a mí sólo me mueve el poder informar a cuanta más personas mejor las ventajas del consumo de productos consecuentes ya sea de comestible, tejido u otros, explicar la bondad de este consumo en favor de la propia persona y del Medio Ambiente”).

Por favor, que no se diga que no apoyamos a quienes nos apoyan. Es terrible comprobar la casi nula participación, movilización y activismo que hay en concreto en la Comunidad de Madrid. Analicémonos y cambiemos esta dinámica de apatía general (salvo gloriosas excepciones), eternamente echando balones fuera, esperando a que sean los demás los que hagan las cosas por nosotros. Descartemos ese pensamiento de “ya irán otros”, “ya lo harán otros”.

Los avances no se hacen solos. Por otro lado, la gente que nos apoya también necesita estímulos y apoyo. Es una corriente a dos bandas.

¿DÓNDE SE CELEBRARÁ?

En el recinto ferial de IFEMA (Recinto Ferial Juan Carlos I). Parque Juan Carlos I, s/n, 28042 Madrid. Teléfono: 902 22 15 15 (según la web “No Más 900”, su equivalente en teléfono fijo sería este: 91 722 30 00).

Fuente de la noticia: http://mi-estrella-de-mar.blogspot.com/2013/11/entrevista-angel-de-fox-fibre.html

Hacia un diagnóstico de la fatiga crónica.

Investigadores españoles descubren ocho posibles marcadores de esta enfermedad, lo que podría facilitar su diagnóstico y su tratamiento.

Fue publicar el estudio, a finales de marzo, y empezar a llegar peticiones de personas que querían que el inmunólogo Julià Blanco analizara su sangre en busca de las pruebas que permitan afirmar que padecen el síndrome de fatiga crónica (SFC). “Pero nosotros somos un laboratorio de investigación, no clínico”, se disculpa el investigador del IrsiCaixa y autor principal del estudio. Por primera vez se han identificado ocho moléculas del sistema inmunitario cuya presencia en sangre puede interpretarse como un biomarcador de la enfermedad.

Para los afectados, el descubrimiento va más allá de un hallazgo científico. Porque la fatiga crónica no se parece a otras enfermedades. “Se puede diagnosticar bien, pero la metodología para hacerlo es puramente clínica, poco cuantitativa”, señala Blanco. Los síntomas —cansancio matinal invalidante durante más de seis meses, intolerancia al ejercicio físico, problemas de concentración...— permiten identificarla, pero lo cierto es que pasan de media diez años desde que se manifiesta hasta que se diagnostica, explica José Alegre, especialista en fatiga crónica del Hospital Vall d’Hebron de Barcelona.

Además de la sanitaria, la enfermedad tiene una vertiente sociolaboral: si no hay diagnóstico, es más complicado recibir una baja médica o el reconocimiento de una discapacidad. De ahí que cualquier avance suponga un mundo para los afectados por un síndrome del que se desconoce el origen, pero que afecta a una de cada 1.000 personas, según algunas estimaciones —no hay estudios de prevalencia; Alegre menciona estudios americanos con un 2% de mujeres entre 18 y 55 años afectadas—.

Se podría decir que Cristina Montané, barcelonesa de 52 años, se diagnosticó a sí misma. “Todos mis recuerdos de infancia son de que estaba cansada, con frío, constipada. No tenía conciencia de enfermedad porque para mí aquello era lo normal”, explica. Cuando se quedó embarazada de su primer hijo descubrió que se encontraba bien: “Me di cuenta de que podía hacer vida normal”. Le pasó lo mismo durante la gestación de sus otros dos hijos, y el médico empezó a descartar otras patologías. “Al final fui yo la que busqué una lista de síntomas y le dije ‘los cumplo todos”. Montané tuvo que dejar de trabajar una década. Ahora que sus hijos son mayores ha vuelto a hacerlo, pero en casa y con horario flexible. “Es necesario empezar por educar a los médicos en esta enfermedad; nada justifica que sigan haciendo gala de la más absoluta desinformación sobre una enfermedad tan grave, compleja y extensa”, reclama.

El estudio de los investigadores catalanes de IrsiCaixa (impulsado por la Obra Social La Caixa, la Generalitat de Catalunya y el hospital Germans Trias i Pujol), publicado en la revista Journal of Translational Medicine, es novedoso porque en lugar de analizar un solo parámetro en muchos pacientes, estudiaron todas las células del sistema inmunitario en un número limitado de pacientes. Fue así como descubrieron que “existía un patrón”, explica Blanco. “Los resultados nos dicen que hay una alteración a nivel inmunológico”, añade, que se manifiesta en ocho moléculas alteradas. Además del potencial que supone en el diagnóstico, el hallazgo es interesante porque “podría aproximarnos a un mejor tratamiento que module el sistema inmune y pudiese modificar el curso del SFC, que hoy es hacia la cronicidad”, añade Alegre.

Carlos González, aquejado del síndrome de fatiga crónica desde 2005, ironiza: “Es una enfermedad para ricos porque te condena a vivir como un cura. Yo un día puedo estar cuatro horas delante de ordenador y luego estar tres semanas baldado por un virus. No puedes tener estrés, hay que cuidar la alimentación, dormir bien...”. Por suerte, él, que hoy tiene 42 años, trabajaba entonces en un banco en Holanda con un gran sueldo, lo que le permitió someterse a multitud de pruebas que presentaron anormalidades en Londres, Holanda o Bélgica, además de participar en el estudio del Vall d’Hebron. “Me pasé un año que me arrastraba y pensaba que era cansancio. Luego cogí una mononucleosis infecciosa y a las cuatro semanas el virus no desapareció. Lo tuve durante tres años. Al principio solo iba de la cama al sofá”, recuerda.

“Tuve la suerte de que mi banco cerró, nos indemnizaron y pude descansar. Ahora tengo una incapacidad, aunque en Holanda pueden quitártela en unos años”. Carlos no puede tener horarios, pero ya se atreve a hacer planes y hace vídeos desde casa con el ordenador.

“Los estudios no se quieren hacer a gran escala porque no interesa saber cuántos afectados hay, que son más que los seropositivos. Los médicos prefieren dar antidepresivos”, se lamenta González. Coincide con él Montané, que colabora con una plataforma de afectados y asegura que está harta de ver llegar a personas “atiborradas” de antidepresivos y ansiolíticos. “Uno acaba haciendo de médico de sí mismo”, suspira. Ella toma suplementos vitamínicos y minerales, y todo lo que “fortalece el sistema inmunológico”.

“Es una enfermedad muy política, con muchos intereses, y las farmacéuticas no se pueden lucrar”, añade González. “Frustra que la mitad de los médicos se lo cree y la mitad no, cuando es una enfermedad reconocida por la OMS y con 4.000 estudios. Hay ignorancia porque es una enfermedad que durante la carrera no estudian”, continúa Carlos, un caso atípico, pues tres de cada cuatro casos son femeninos.

La abogada Lourdes Martínez, especializada en fatiga crónica, recuerda a una clienta pediatra que reconocía: “Yo esta enfermedad no me la creía”. Esta médico con un expediente brillantísimo terminó el MIR, y, reventada, se cogió un año libre convencida de que estaba exhausta de trabajar. No ha vuelto a ejercer.

Martínez, que ha llevado ya 50 casos, cuenta y no para. A su cabeza viene un chico que vomitaba del estrés en los exámenes porque su padre pensaba que era un vago o una ingeniera a quien se le desencadenó la fatiga crónica con una toxoplasmosis. “Lo llamaban la enfermedad del yuppie porque lo eran los primeros casos diagnosticados. Suele ser gente muy brillante, con trabajos muy buenos, pero el cansancio muchas veces hace que su cerebro no funcione bien. Se desorientan o no pueden estar concentrados en una lectura más de 20 minutos”, prosigue la letrada que ha llevado también casos de divorcio de algún cliente. “Es difícil para la familia. Son muy dependientes aunque aparentemente sean autónomas”.

La tortura de pasar por el tribunal médico

Conseguir una incapacidad es una travesía larga, cara y en muchos casos infructuosa. “Por vía administrativa es casi imposible, y por la judicial es muy complicado pero se va consiguiendo”, se alegra Lourdes Martínez, abogada especializada en fatiga crónica. La Seguridad Social no cubre, por ejemplo, pruebas de esfuerzo que no sirve para mejorar la salud del paciente, pero sí son pruebas determinantes para que un juez acepte la incapacidad. “El problema es que solo hay dos unidades especializadas en fatiga, las dos en Barcelona y no es fácil conseguir un informe de los internistas de la sanidad pública que los jueces valoran más que de la privada”, añade.

Ana Ruiz calcula que se ha gastado en cinco años de enfermedad unos 25.000 euros entre médicos privados, pruebas y asesoría legal. Además, durante los 18 meses que he estado a la espera del juicio, no recibió ningún tipo de ingreso. Ni salario, ni incapacidad temporal, ni siquiera paro porque la empresa no quería despedirla hasta tener sentencia firme.

Martínez califica de “tortura” el paso de sus clientes por los tribunales médicos. “O no les creen o les humillan. Y eso es a raíz de la Ley de Jurisdicción Social de 2011. Antes si estabas un 18 meses de baja, se iniciaba un expediente de incapacidad. Y ahora, a los 12 meses te dan el alta médica. Dejan a la gente a los pies de los caballos. Las empresas grandes pueden ser sensibles, pero a una empresa pequeña la funde”.

Antes de conseguir la incapacidad, Ana Ruiz pasó por seis tribunales. “En todos me he sentido tratada como una delincuente, humillada. Incluso en un caso el mal trato me provocó un ataque de ansiedad que me dejó en la cama una semana”.

Fuente de la noticia: http://sociedad.elpais.com/sociedad/2013/04/08/actualidad/1365440105_380953.html

Calabacín, ligero y depurativo…

La planta de calabacín, conocida también como calabacita, zapallito o zapallo italiano, posee varias propiedades medicinales, además de tener un gran uso domiciliario por sus propiedades alimentarias. El calabacín, cuyo nombre científico es Cucurbita pepo, tiene propiedades antipiréticas, por lo cual es muy útil para tratar el aumento de la temperatura corporal producto de alguna enfermedad.

El más común es alargado, verde por fuera y blanco por dentro, pero también los hay de piel amarilla, a rayas o jaspeada, casi siempre comestible. El calabacín es, en realidad, un tipo de calabaza, como su propio nombre indica –diminutivo de esta última-, de la familia de las cucurbitáceas.

Si bien es cierto que el calabacín está presente en los mercados todo el año, el verano es su temporada natural. No en vano, esta hortaliza pertenece a las cucurbitáceas, la misma familia que otros vegetales veraniegos como el pepino, el melón o la sandía.

A la hora de guardarlos en la nevera, hay que procurar no colocar los calabacines cerca de melocotones o melones ya que esto podría propiciar la aparición de sabores amargos.

Es importante saber que el calabacín es mejor consumirlo con la piel, ya que es en esta donde se encuentra la mayor cantidad de nutrientes. Del calabacín se aprovecha todo. Hasta sus flores son comestibles.

Las flores del calabacín y de la calabaza común son de las que más habitualmente se emplean en casi todas las cocinas del mundo. La forma más común de comerlas salteadas, rebozadas y rellenas, pero también se pueden emplear para realzar el sabor de sopas y ensaladas.

El calabacín es una de esas hortalizas que son ideales para realizar dietas. Porque su composición es fundamentalmente de agua, lo cual significa que es bajo en calorías, además de aportar poca cantidad de grasas. Es además, una hortaliza que contiene mucílagos, sustancia que desinflama las mucosas del aparato digestivo.

Por su parte, el calabacín ofrece aportes de fibras, proteínas, folatos y una buena cantidad de vitaminas del grupo B y C. A pesar de ser de la familia de las calabazas, su aporte de betacaroteno no es tan significativo. Yendo al apartado mineral, el calabacín tiene un buen aporte de potasio, como así también magnesio, yodo, calcio y algo de hierro. Además, se encuentra entre los alimentos bajos en sodio ya que 100 g de este alimento contiene tan solo 1 mg.

Al tratarse de una hortaliza de sabor suave y muy ligera de comer, goza de enorme aceptación entre los más pequeños, sobre todo en tortilla o rebozada.

También, resulta muy recomendable en el caso de mujeres embarazadas. Dos calabacines de tamaño medio aportan una octava parte del ácido fólico que precisan al día a fin de prevenir importantes malformaciones en el feto.

Esta especie posee propiedades antiespasmódicas y laxantes. El calabacín es un excelente emoliente y además, es muy útil para tratar quemaduras. La planta del calabacín, principalmente sus hojas, poseen propiedades diuréticas y vermífugas. Por su contenido de potasio; ayuda a aquéllas personas que sufren de calambres

Como vermífugo, el calabacín está muy recomendado para aquellas personas que tengan lombrices en el intestino. Al contener fibras, combate el estreñimiento

El uso del calabacín mediante su aplicación externa es muy útil para limpiar las asperezas de la piel, esto se debe a las propiedades emolientes que posee. A su vez, la aplicación de esta planta resulta ser un excelente tratamiento para las quemaduras.

Como diurético, actúa estimulando la eliminación de líquidos desde el organismo, debido a esto es muy aconsejable su aplicación para tratar infecciones urinarias, cistitis y nefritis. De la misma forma ayuda a prevenir la aparición de cálculos renales. Es un buen depurador, ayudando a eliminar toxinas y contribuye a bajar el colesterol.

Por las propiedades antiespasmódicas, el calabacín está muy recomendado para tratar espasmos estomacales y situaciones de diarrea.

Fuente de la noticia: http://curartenaturalment.blogspot.com.es/2013/09/calabacin-ligero-y-depurativo.html

5 consejos para comer barato (y nutritivo).

Comer o llenar el estómago sin gastarse mucho dinero no es muy complicado, al menos en un país como España. Exceptuando casos extremos de pobreza, con 4 duros podemos pasar el día tranquilamente.

Tenemos la posibilidad de comer pasta todos los días, funcionar a base de comida precocinada o incluso ir a algún “restaurante” de comida rápida a llenar el buche disfrutando de algunas de las eternas ofertas ahorro.

Pero a eso que hay entre paréntesis en el título del post parece que no le convence mucho esta solución.

Ni a mi tampoco.

¿Qué podemos hacer para comer de una forma nutritiva y no gastarnos un pastizal en el intento?

1. Alimentos de temporada

Sin duda el consejo por excelencia. La mayoría de alimentos no se encuentran disponibles durante todo el año, tienen sus temporadas. Sobre todo los que corresponden al mundo vegetal.

Infórmate sobre las temporadas de los alimentos, si comes naranjas solo cuando estén disponibles seguramente estarán mas ricas y te costarán menos ya que no las tendrán que traer desde la otra parte del mundo. Por otra parte es una forma de no aburrirte comiendo si la economía no lo permite, cada temporada tocan unas cosas diferentes, disfruta de ellas.

Puede que por cualquier razón determinados alimentos sea conveniente consumirlos a lo largo del año, no pasa nada, intenta seguir este consejo para el resto de cosas.

2. Proteínas

Pescado azul y huevo. Esa es la clave para un aporte de proteínas concentrado por gramo cúbico, de alto valor biológico y barato.

Con un presupuesto ajustado seguramente no nos podremos permitir comprar carne de verdad. Eso no quiere decir que el pescado sea mejor que la carne, pero bajo mi punto de vista es más sencillo encontrar pescado con esa relación calidad/precio que carne. Antes de comprar unas pechugas de pollo o pavo cebado y anémico que se suelen vender en los supermercados prefiero llevarme unas cuantas sardinas.

¿Pero el pescado es muy caro, no?

No todo, pescados como el boquerón, la sardina o la caballa son excelentes opciones. Son pescados pequeños, que no suelen venir de piscifactorías y además baratos.

Y del huevo que decir, alimento completo por excelencia a buen precio. Eso sí, intenta que sean del 1 o del 0, el perfil nutricional es distinto.

Los mejillones tampoco suelen ser muy caros.

3. Hidratos de carbono

Verduras, frutas y hortalizas son las reinas indiscutibles. Son ricas en nutrientes, y lo que también es importante bajas en antinutrientes. De poco sirve comer un plato de algo si la mitad no lo vamos a asimilar bien y encima como daño colateral nos va a robar nutrientes. Busca variedad dentro de las posibilidades, y recuerda que determinados cultivos son muy susceptibles a pesticidas.

Los tubérculos son los productos estrella si queremos que el aporte de carbohidratos sea mayor. Patata, yuca, boniato… son baratos y nutritivos. Es mejor quitar la piel al cocinarlos. Si quieres variar, o no tienes disponible tanta variedad de tubérculos en tu localidad, puedes acompañar -y acompañar significa acompañar- tu plato con arroz blanco.

No incluiré los sobrevalorados cereales en general aunque sean baratos ya que presentan antinutrientes para dar y tomar. Ni si quiera de sus versiones integrales.

4. Grasas

Si te das cuenta, al tomar pescados grasos y huevos ya tienes incluidas en la dieta un buen aporte de grasas. Las grasas poliinsaturadas del pescado azul se asimilan perfectamente. Es otra de las razones por las que he seleccionado esas fuentes de proteína.

El omnipresente aceite de oliva también es una buena opción. Y aunque sea más caro, siempre virgen extra y en frio. Ten en cuenta que el aceite no va a ser la base de tu alimentación con lo que el consumo no debería ser excesivo.

El coco es otra buena fuente de grasa. Si, el coco tiene grasa, y además saturada. Pero no pasa nada, no tenemos miedo a las grasas saturadas de forma enfermiza si son de calidad como en este caso.Es rico en ácido láurico, un a.g. de cadena media, lo que quiere decir que son muy fáciles de usar por el organismo como fuente de energía.

La mantequilla de calidad con un buen perfil lipídico. Y además con ella podemos hacer ghee.

Los frutos secos. No todos son baratos, pero al ser un producto del que consumimos de poco en poco al final nos sale rentable. Intenta que los que compres no sean fritos y en una bolsa.

Por cierto, el cacahuete no es un fruto seco

Como en el caso de los frutos secos, muchas veces compensa el poder saciante y nutritivo que tiene un producto para el aparente coste elevado que tiene. 

Otro buen candidato es el aguacate, aunque en este caso al menos en España, el precio se dispara un poco.

5. Cocina

¿No sabes cocinar? Aprende. Es un requisito imprescindible.

Y cocinar no tiene porque significar estar metido en la cocina hora y media elaborando cosas, eso déjalo para más adelante si tienes tiempo y te apetece. Cocinar puede ser simplemente poner algún pescado al horno, plancha o vapor y casi volcar en un bol algunas verduras y hortalizas. ¿Quien no puede hacer eso?

Cocinar te obliga a comprar ingredientes básicos como todos los de arriba y además a controlar las cantidades.

Además, si la comida lo permite, puedes hacer más cantidad y congelar.

Una buena costumbre es no cocinar en exceso las verduras y hortalizas, el wok se inventó en Asia para realizar cocciones muy rápidas (salteados) y no perder nutrientes en exceso.

Conclusión

Siguiendo estos consejos te alimentarás de forma nutritiva,saciante (las proteínas y grasas de calidad lo son mucho, por lo que no tendrás que comer/comprar grandes cantidades de nada) y sobre todo barata.

Todo se puede mejorar, pero teniendo en cuenta un presupuesto ajustado creo que es buen punto de partida al que la mayoría de personas puede acceder sin comprometer ese concepto que parece olvidado llamado densidad nutricional.

Si además te gustan las emociones fuertes y eres un adicto/a a las salsas y aderezos puedes probar esto  :http://estonoescomida.com/que-pasaria-si-no-aderezaramos-los-alimentos/ Puede que hasta no necesites tanta cantidad de comida para estar bien y por lo tanto gastar menos.

¡Bonus!

Sigue estos otros 5 consejos si lo que quieres es alimentarte mal y caro.

1. Haz caso a todo lo que digan los anuncios de la TV.
2. Compra productos que vengan en cajas con llamativos rótulos.
3. Bebe refrescos en lugar de agua.
4. Sal a comer/cenar fuera
5. Compra productos precocinados.

Fuente de la noticia: http://estonoescomida.com/5-consejos-para-comer-barato-y-nutritivo/

Los siete alimentos que debes evitar a toda costa.

Algunos alimentos con un alto contenido de grasas trans representan un gran peligro para nuestra salud. Averigua cuáles.

Los dulces y pasteles congelados encabezan la lista.(Foto: Richard Drew, AP)

A propósito del anuncio de la Agencia de Drogas y Alimentos de Estados Unidos que asegura que las grasas trans ya no serán consideradas seguras, se ha generado un amplio debate sobre la verdadera solución a los problemas de obesidad de los estadounidenses. Esa misma polémica se ha ampliado a nivel mundial, por lo que muchos se preguntan ahora qué alimentos son los más dañinos para el organismo. El portal BBC Mundo ha elaborado un listado con algunos de los más importantes:

LA LISTA NEGRA DE LOS ALIMENTOS

1. Galletas, pasteles congelados y otros alimentos horneados
Estos productos generalmente contienen grasas trans que las hacen más ligeras y menos “aceitosas”, pero definitivamente más nocivas. Lo recomendable es preparar este tipo de alimentos en casa (y lo ideal es evitar aquellos que contengan azúcar o sodio en exceso).

2. Canchita para el microondas (palomitas de maíz)
En este producto se agregan grasas trans o sólidas para su conservación. Por eso, es mucho mejor preparar la canchita de la manera tradicional, en la olla y, de preferencia, con aceites más sanos, como el de oliva.

3. Pizzas y productos congelados
Al igual que en el caso de la canchita para microondas, otros alimentos congelados contienen grasas trans para prolongar su vida útil. Esa es la razón por la que siempre es mejor comprar productos frescos, aunque duren menos en el frío. Ojo: lee bien las etiquetas de los productos antes de elegirlos, pues algunos snacks –contados– aclaran en sus empaques que no emplean grasas trans en su elaboración. Aquí algunas recetas fáciles de pizzas que puedes hacer tú mismo.

4. Margarina o manteca vegetal
Para solidificar el aceite vegetal líquido se debe procesar el producto y agregarle químicos: por eso es mejor usar mantequilla que margarina. Aunque los nutricionistas explican que los productos de origen animal no son los ideales, en el caso específico de la mantequilla es mejor metabolizada por el cuerpo que la margarina.

5. Crema para el café
Nuevamente caemos en cuenta de que los productos procesados son menos beneficiosos para nuestro cuerpo. Si puedes usar leche fresca y descremada, opta por ella. Aquí tienes una buena opción de jugo mañanero para empezar el día con fuerza y de la manera más saludable.

6. Productos de masa refrigerada
En estos productos se usan grasas trans para una mejor conservación en el frío y para que las masas conserven su suavidad. Aunque hay otros insumos naturales como el aceite de canola que podrían cumplir esta misma función, su costo es mayor, lo cual resultaría contraproducente para los fabricantes.

7. Glaseados preparados
Estos contienen grasas trans que ayudan a mantener su consitencia. Si eres de los aficionados a la repostería, mejor prepara tus glaseados de la forma clásica, con azúcar, mantequilla, leche y vainilla naturales. Mira estareceta navideña con glaseado casero.

Fuente de la noticia: http://elcomercio.pe/gastronomia/1657341/noticia-siete-alimentos-que-debes-evitar-toda-costa

Sentirse bien pese al frío y la humedad.

Cuando llega el invierno, y con él el frío y las lluvias, hay quienes para enfrentarse a ello intentarán estirar un poco más el tiempo de calefacción.

Pero para sentirse bien no es necesario arruinarse. La calefacción central, la doble-ventana y los aislamientos prácticamente no existían hace cincuenta años y eso no le impedía a nadie sobrevivir en invierno. Éstos son algunos secretos de antaño para redescubrir los encantos del invierno, incluidos los de los días de lluvia.

La ropa interior de invierno

Puede parecer una tontería, pero igual que hemos olvidado cómo alimentarnos correctamente, muchos de nosotros ya no nos vestimos correctamente. 

Es fundamental llevar varias capas de ropa, pues el aire existente entre prenda y prenda aísla más que la ropa en sí misma.

La primera capa, la que está pegada al cuerpo, debe ser aislante y permitir la transpiración. El cuerpo se enfría por el paso de aire frío, aunque lo cierto es que se enfría cinco veces más rápido en contacto con una superficie mojada. Sólo la ropa seca aísla del frío, por lo que se debe llevar ropa interior abrigada y seca.

Esto incluye, por supuesto, los calcetines de lana, pero también una camiseta interior térmica, a ser posible de manga larga y de cuello alto como parte de arriba, y como parte de abajo, unas medias gruesas de lana para las mujeres y calzoncillos largos para los hombres, también a ser posible de tejido térmico.

Ya sé que la moda del calzoncillo largo ha desaparecido casi por completo hoy en día y que muchos hombres se sentirían ridículos llevándolos. Sin embargo, se trata de un accesorio fundamental para luchar contra el frío, aunque se lleven pantalones gruesos de invierno, incluso de pana. Debe tener en cuenta que el calzoncillo largo no se aprecia desde fuera, por lo que no corre peligro de que sus colegas se burlen de usted… al menos si en el resto de cosas se comporta de forma normal. 

Equipado con una buena camiseta interior, un buen calzoncillo largo y unos buenos calcetines, ya debería poder pasearse por su casa o estar en la oficina sin pasar frío.

La ropa de invierno

Las capas exteriores deben ser largas y no tienen que comprimir el aire que las separa de la ropa interior, para que exista un buen aislamiento.

Para la parte de abajo hablamos evidentemente de un pantalón, que también puede ser una falda larga en el caso de las mujeres. Para la parte de arriba, una camisa gruesa y un jersey de lana, o un jersey de cuello vuelto con una chaqueta.

Esto hace un total de dos capas en la parte de abajo y tres en la de arriba.

El abrigo

El objetivo principal del abrigo es protegernos contra el viento, para que la colocación estratégica que hemos hecho de la ropa pueda seguir protegiéndonos incluso cuando nos encontramos al aire libre. Por ello es mejor un abrigo fino e impermeable, que no uno más gordo que deje pasar el aire frío. Piense que si el abrigo le protege de la lluvia, también lo hará del viento.

En el terreno de los abrigos hoy en día podemos encontrar cazadoras y anoraks de una eficacia realmente increíble… aunque a un precio también increíble, de hasta mil euros, según el modelo y la marca de prenda de la que se trate (North Face, Columbia, Canada Goose, Belstaff…). Ojo, no estoy criticando; son caras, pero el precio se corresponde con la calidad.

En cualquier caso, estos abrigos hipercómodos y caros tienen tantísimo éxito que permiten a las personas que se visten con partes de abajo incorrectas (¡sin calzoncillos largos!) y que viven en casas sobrecalentadas salir a la calle sin pasar frío.

Sin embargo, resulta mucho más razonable y económico invertir en ropa interior buena: no necesitará un abrigo que caliente tanto, reducirá la factura de la calefacción y sufrirá un contraste menor entre la calle y su casa.

Por supuesto, si usted vive en una zona de frío extremo, del tipo de Canadá o del norte de Europa, no podrá escatimar a la hora de comprarse un buen abrigo.

Los zapatos

Cuando el organismo presenta riesgo de enfriamiento, el flujo sanguíneo desciende y la sangre se retira de las extremidades. La sangre es uno de los poco medios que tiene el cuerpo para hacer circular el calor, pues al evitar que se produzcan pérdidas térmicas en las extremidades, está protegiendo a los órganos principales, en especial el corazón y el cerebro. 

Por lo tanto, los pies son muy sensibles al frío. A través de los pies y del contacto con un suelo frío y húmedo corremos el riesgo de perder todos los beneficios de un buen conjunto de ropa invernal. Y el primer dolor agudo provocado por el frío es el de los dedos de los pies congelados (los dedos de las manos es más fácil calentarlos metiéndolos en los bolsillos, por ejemplo).

Al igual que la ropa interior, los zapatos son un elemento clave de la estrategia antifrío. Necesitamos que tengan una suela gruesa y aislante y que sea un modelo alto, dentro de lo posible, ya que los tobillos son igual de sensibles al frío. Aunque las botas sólo son eficaces si la suela es lo suficientemente gruesa. 

Gorro, bufanda, guantes

Cuando hace frío, la sangre se retira hasta el cerebro y el corazón. Eso quiere decir que la cabeza se calienta más. Casi la mitad del calor corporal se pierde por ahí. Por tanto, debemos esforzarnos en protegerla, y ésa es la función de los gorros, que permiten calentar el cerebro y repartir más calor al resto del organismo.

Para mantener una buena temperatura en el cuerpo, un buen gorro puede ser tan eficaz como un abrigo cuando el tiempo es frío y seco. Prueba de ello es que al esquiar, cuando hace bueno, muchos esquiadores se quitan la cazadora... pero se dejan el gorro puesto.

También es fundamental la bufanda, que permite proteger la nuca y los hombros, zona de intensa pérdida de calor. Evita, igualmente, que la capa de aire caliente que tenemos debajo del jersey se escape por arriba (dado que el aire caliente asciende). 

Por último, al igual que un buen par de zapatos protege los dedos de los pies del frío, un buen par de guantes evitará que se enfríen las manos.

Comer

Cuando tenemos mucho frío, el cuerpo se pone a tiritar. El objetivo es hacer que vuelva el calor a la epidermis sin “despilfarrar” el calor transmitido por la sangre y reservado a los órganos, frotando muy rápido los músculos que se encuentran justo bajo la piel. El umbral de neutralidad térmica se encuentra en los 25ºC, lo que significa que por debajo de esa temperatura el cuerpo gasta energía para calentarse. Cuando estamos en el agua, el umbral está en los 34ºC.

Los alimentos que absorbemos se utilizan como combustible para producir energía. Una parte de esta energía sirve para ejecutar movimientos, mientras que la otra permite, en forma de calor, conservar el equilibrio térmico. Si el frío persiste, tendemos a gastar más energía al calentar el organismo, por lo que será necesario ingerir más calorías. Esto explica que, en los países fríos, las dietas alimenticias se compongan a menudo de varias comidas ligeras y calientes a lo largo de la jornada. 

Sin embargo, existe una idea falsa que debemos olvidar: la grasa no protege del frío. Eso funciona para los animales que hibernan o que viven en el hielo, pero no para las personas. 

Beber

Cuando el tiempo es frío y seco, la transpiración –que no es perceptible- permite mantener un grado de humedad suficiente a nivel de la piel. Pero no tenemos por qué darnos cuenta de la deshidratación que esto ocasiona. 

Una hidratación escasa debilita el cuerpo frente al frío, por lo que usted debe acordarse de hidratarse con frecuencia. La sed no es sino un síntoma de deshidratación, por lo que hay que beber antes de tener sed. Asimismo, sabemos que el consumo de alcohol y café deteriora la capacidad de autorregulación del cuerpo.

Siguiendo estas recomendaciones comprobará cómo el invierno y el mal tiempo le parecen mucho menos deprimentes. Si se equipa bien, podrá incluso sentirse feliz en invierno y disfrutar de lo bueno de esta estación, empezando por la tranquilidad que hay en los parques públicos y en las zonas de paseo. Puesto que mantenerse activo cuando hace malo es, a fin de cuentas, la mejor forma de no pasar frío. 

¡A su salud!

Juan-M Dupuis


Las informaciones contenidas en este boletín se publican únicamente con fines informativos y no pueden ser consideradas como recomendaciones médicas personalizadas. No debe seguirse ningún tratamiento basándose únicamente en el contenido de esta e-letter, y se recomienda al lector que para cualquier asunto relacionado con su salud y bienestar, consulte con profesionales sanitarios debidamente acreditados ante las autoridades sanitarias. El editor de esta e-letter no es un proveedor de servicios médicos homologados. El editor no practica la medicina bajo ningún título, ni ninguna otra profesión terapéutica y en ningún caso mantendrá una relación médico - paciente con sus lectores 

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Relacionan dos pesticidas con un riesgo mayor de un trastorno ginecológico.

Un estudio observó la exposición a los 'organoclorados' de las mujeres con la afección que afecta al revestimiento uterino.

Robert Preidt

Traducido del inglés: martes, 5 de noviembre, 2013

MARTES, 5 de noviembre (HealthDay News) -- Se han asociado dos pesticidas con el aumento del riesgo de endometriosis, un problema de salud habitual que sufren hasta el 10 por ciento de las mujeres en edad reproductiva, según un nuevo estudio.

En la endometriosis, el tejido que recubre el útero crece fuera de la matriz, lo que lleva a sufrir dolor y a la infertilidad en algunos casos. La enfermedad afecta a 5 millones de mujeres en Estados Unidos.

Los investigadores compararon a 248 mujeres que se acababan de diagnosticar de endometriosis con 538 mujeres que no tenían la enfermedad, y hallaron que las que tenían una exposición mayor a dos pesticidas clasificados como "organoclorados" tenían entre un 30 y un 70 por ciento más riesgo de endometriosis.

Los dos pesticidas son el beta-hexaclorociclohexano y el mirex, según el estudio publicado en línea el 4 de noviembre en la revista Environmental Health Perspectives.

"Dado que la endometriosis es una enfermedad fomentada por el estrógeno, estábamos interesados en investigar el papel de las sustancias químicas ambientales que tienen propiedades estrogénicas, como los pesticidas organoclorados, en el riesgo de la enfermedad", comentó la autora principal del estudio, Kristen Upson, en un comunicado de prensa del Centro de Investigación del Cáncer Fred Hutchinson.

"Nos pareció interesante que a pesar de que el uso de los pesticidas organoclorados fue restringido o prohibido en EE. UU. durante las últimas décadas, estas sustancias químicas se detectaron en las muestras de sangre de mujeres de nuestro estudio y se asociaron con un aumento en el riesgo de endometriosis", indicó Upson.

Upson era investigadora predoctoral en epidemiología en el centro y en la Universidad de Washington cuando se realizó el estudio, y actualmente es miembro postdoctoral en la rama de epidemiología del Instituto Nacional de Ciencias de Salud Ambiental.

"La moraleja de nuestro estudio es que las sustancias químicas ambientales persistentes, incluso las que se usaron en el pasado, podrían afectar a la salud de la generación actual de mujeres en edad reproductiva con respecto a una enfermedad fomentada por las hormonas", indicó Upson.

Aunque el estudio halló una asociación entre la exposición a dos pesticidas determinados y un mayor riesgo de contraer endometriosis, no probó una relación causal.

La investigadora principal, Victoria Holt, miembro de la unidad de investigación de epidemiología del Hutchinson y profesora de epidemiología en la Facultad de Salud Pública de la Universidad de Washington, afirmó en un comunicado de prensa que "esta investigación es importante, ya que la endometriosis es una enfermedad grave que puede afectar de forma adversa a la calidad de la vida de una mujer, aunque todavía no tenemos una comprensión clara de por qué la endometriosis se desarrolla en algunas mujeres y no en otras. Nuestro estudio es otra pieza del puzle".

Artículo por HealthDay, traducido por Hispanicare

FUENTE: Fred Hutchinson Cancer Research Center, news release, Nov. 5, 2013

HealthDay

(c) Derechos de autor 2013, HealthDay

Fuente de la noticia: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/news/fullstory_142235.html

Unos escáneres cerebrales muestran que los pacientes de fibromialgia procesan el dolor de forma distinta.

La actividad en ciertas regiones sugiere el motivo de que tengan menos capacidad de prepararse para el dolor o responder al alivio del dolor

Traducido del inglés: miércoles, 6 de noviembre, 2013

MARTES, 5 de noviembre (HealthDay News) -- Unos escáneres cerebrales revelan que las personas que sufren de fibromialgia podrían no ser tan capaces de prepararse para el dolor como las personas sanas, y son menos propensas a responder a la promesa de alivio del dolor.

Ese procesamiento alterado del dolor podría explicar por qué algunas personas con la misteriosa enfermedad crónica sienten el dolor con más intensidad y no responden tan bien a los analgésicos narcóticos, señalaron los investigadores. Los hallazgos aparecen en la edición del 5 de noviembre de la revista Arthritis & Rheumatism.

Las personas sin fibromialgia pueden aliviar mentalmente algunos tipos de dolor que la gente experimenta, explicó la Dra. Lynn Webster, presidenta de la Academia Americana de Medicina del Dolor (American Academy of Pain Medicine). "En las personas con fibromialgia, esa capacidad parece estar disminuida, o incluso eliminada", apuntó Webster. "Quizás no puedan responder de la misma forma a los medicamentos o a nuestros mecanismos intrínsecos [naturales] para afrontar el dolor".

Nadie sabe qué provoca la fibromialgia, que conlleva un dolor articular y muscular generalizado. El trastorno afecta al 3.4 por ciento de las mujeres y al 0.5 por ciento de los hombres de EE. UU., según el estudio. Las mujeres mayores son más propensas a sufrir de fibromialgia, que afecta a más del 7 por ciento de las mujeres de 60 a 79 años de edad.

Los investigadores llevaron a cabo este estudio con 31 pacientes de fibromialgia y 14 personas sanas.

Los autores del estudio utilizaron IRM para escanear el cerebro de cada participante mientras una manga para tomar la presión arterial apretaba dolorosamente la pantorrilla del paciente, explicó el autor del estudio, el Dr. Marco Loggia, del Hospital General de Massachusetts y la Facultad de Medicina de la Universidad de Harvard, en Boston. Los médicos modificaron la presión provista por la manga de manera que todos, con son sin fibromialgia, calificaran el dolor entre 40 y 50 en una escala de 100.

"Provee un dolor muy profundo de tipo muscular", comentó Loggia. "Está más cercano al dolor clínico que experimenta un paciente de fibromialgia".

Los pacientes también recibieron una pista visual que les informaba cuándo la manga iba a comenzar a apretar la pantorrilla y cuándo la manga aflojaría, permitiendo a los investigadores observar cómo el cerebro respondía a la anticipación tanto del dolor como del alivio.

Como se anticipó, las personas con fibromialgia necesitaron mucha menos presión para alcanzar la misma calificación de dolor que una persona sana, señaló Loggia.

Pero los médicos también notaron diferencias clave en la forma en que ciertas partes del cerebro afrontaban el dolor antes, durante o después.

Una región del cerebro que mostró una respuesta alterada fue el área ventral tegmental (AVT), un conjunto de neuronas en el centro del cerebro que responden a la recompensa o al castigo. La AVT ayuda a regular la liberación de la dopamina, una sustancia cerebral que alivia el dolor. Desempeña un papel esencial en la respuesta a los analgésicos de una persona, y se ha vinculado con la adicción a las drogas.

"La AVT en los voluntarios sanos se activo antes de y durante el dolor, y la región se desactivó cuando recibieron la señal de alivio. Las personas estaban más preocupadas sobre el dolor que iban a recibir y se veían más recompensadas por la pista de que el dolor terminaría pronto", comentó Loggia. "En las personas con fibromialgia, no vemos esto. La activación está completamente destemplada".

La respuesta alterada de la AVT también podría explicar por qué los pacientes de fibromialgia con frecuencia no responden a los analgésicos narcóticos, añadió.

Los investigadores también notaron una respuesta distinta en el gris periacueductal (GPA), una pequeña estructura del centro del cerebro que desempeña un papel en la transición del dolor. "En los animales, se ha mostrado que si se estimula eléctricamente esa área, las respuestas al dolor bajan", apuntó Loggia.

El GPA se activa en las personas sanas que han recibido una pista de que el dolor es inminente, a medida que se preparan para que llegue el dolor. Pero la región no se activa cuando se advierte a las personas con fibromialgia sobre un dolor que llega, lo que sugiere que son menos capaces de protegerse de las señales del dolor, planteó Loggia.

El estudio provee "otra prueba de que en la fibromialgia hay algo fundamentalmente mal, y la idea de que se trata de un trastorno periférico es errónea", aseguró el Dr. John Kassel, profesor de neurología y director de la división de medicina neuromuscular del Centro Médico Werner de la Universidad Estatal de Ohio.

Sin embargo, el estudio y sus conclusiones tienen ciertas limitaciones.

Loggia anotó que la actividad cerebral activada podría ser explicada por el hecho de que los pacientes de fibromialgia soportan un dolor constante, y el trastorno ha alterado la respuesta cerebral, en lugar de lo contrario.

"Los pacientes voluntarios pasan de un estado sin dolor a un estado con dolor", comentó. "Pero los pacientes de fibromialgia pasan de un nivel más bajo de dolor a un nivel más alto de dolor, lo que podría afectar la forma en que procesan las pistas de dolor y de alivio".

Además, los investigadores no compararon la respuesta de los pacientes de fibromialgia con la de personas que sufrían de otras afecciones de dolor crónico, apuntó Kassel.

"Quizás esto no sea provocado por la fibromialgia", dijo. "Podría simplemente ser algo que sucede en la mayoría de pacientes de dolor crónico".

Artículo por HealthDay, traducido por Hispanicare

FUENTES: Lynn Webster, M.D., president, American Academy of Pain Medicine; Marco Loggia, M.D., Massachusetts General Hospital and Harvard Medical School, Boston; John Kissel, M.D., professor, neurology, and director, division of neuromuscular medicine, Wexner Medical Center, Ohio State University, and member, American Academy of Neurology; Nov. 5, 2013, Arthritis & Rheumatism

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Fuente de la noticia: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/news/fullstory_142270.html